Uova e carciofi 

Ingredienti:

3 carciofi – 3 uova – 50 gr.di pancetta affumicata – pepe – sale.

Preparazione:

In una padella antiadrente friggere senza condimento evitando di farla rinsecchire, la pancetta tagliata a dadini, unire i carciofi tagliati a spicchi sottili, lasciare insaporire qualche secondo, pepare, aggiungere ½ bicchiere di acqua calda e cuocere a fuoco medio 15 minuti, comunque fino a quando si saranno asciugarti.

Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale, e versarle lentamente, mescolando, sopra i carciofi.

Spegnere appena si saranno rapprese.

Servire caldissimi.